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La gestión y el control de sólidos en la industria alimentaria, a debate

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El próximo 19 de noviembre tendrá lugar la jornada Techsolids “Gestión y control de sólidos para la industria alimentaria” en el Auditorio de Ainia en Paterna, cuya fecha límite de inscripción se mantiene hasta el día 10 de dicho mes.


Entre otras cuestiones, en el encuentro se abordarán estrategias para el diseño y la gestión de la higiene en la industria alimentaria: rutas de contaminación y el diseño industrial higiénico; conceptos esenciales para una buena prevención de los problemas higiénicos y que aportan posibles soluciones para éstos; control del acceso de los microorganismos a las instalaciones industriales; fuentes de contaminación en la fabricación de los productos alimentarios; los criterios higiénicos europeos (EHEDG).


En el ámbito de los sensores avanzados para el control de sólidos, se analizarán las mejoras en el control de calidad; nuevas tecnologías ópticas en el sector agroalimentario: medida de propiedades físico-químicas de los alimentos mediante nuevas tecnologías ópticas; visión espectral: tecnología que combina las ventajas de la inspección mediante análisis de imagen con las ventajas de la espectroscopía; otras técnicas (biosensores, ultrasonidos, sensores de aromas, etcétera).


También se expondrán aspectos relacionados con la digitalización de procesos y máquinas: trazabilidad, eficiencia e interoperabilidad, o con las medidas de eliminación de la polución derivada del manejo de los sólidos pulverulentos en el sector FOOD (problemática asociada a la manipulación de sólidos pulverulentos; poder de emisión de polvo y clasificación estandarizada; influencia de las propiedades de los materiales sobre su tendencia a la generación de polvo; y medidas de reducción de la polución derivada de la manipulación de sólidos pulverulentos. Por último, se celebrará una mesa redonda sobre la situación de la industria alimentaria.


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